ORIGEN: Esta raza es proveniente del Condado de Ayr en Escocia
CARACTERÍSTICAS: Son animales rojo y blanco y la descendencia de ganado de raza pura conserva estos colores únicamente, actualmente el color rojo es rojizo-café que va desde muy claro a muy oscuro (marrón o caoba). En algunos toros, el rojizo es más oscuro al grado que casi parece negro en contraste con el blanco. No existe discriminación en el patrón de coloración para la raza en cuestiones de registro ya que varía desde casi todo rojo hasta casi todo blanco, usualmente las manchas son distinguibles con una separación entre el rojo y el blanco.
Por muchos años los cuernos han sido la marca de la raza ya que curvean hacia fuera y hacia arriba, sin embargo como actualmente no son muy prácticos, hoy en día los miembros de la raza son descornados o acornes.
Los Airshire son animales de tamaño mediano que llegan a pesar los machos 800 Kg. y las vacas unos 600 Kg. a la madurez, son fuertes, rústicos y se adaptan a cualquier sistema de manejo incluyendo el manejo en grupo para la ordeña. Sobresalen en la conformación de su ubre.
Esta raza produce leche con grasa moderada, el promedio actual es de 6,000 Kg. de leche con un 3.9% de grasa por lactación
Existen individuos produciendo más de 10,000 Kg. de leche por lactación (305 días), siendo el record actual el de un individuo que produjo 18,500 Kg. de leche y 800 Kg. de grasa y aunque no se reconoce por la asociación una vaca llegó a producir hasta 20,000 de leche y 900 Kg. de grasa en 365 días.
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