ORIGEN: Raza originaria de Europa, su mayor desarrollo ocurrió en lo que hoy es Países Bajos y más específicamente en las norteñas provincias de Holanda del Norte y Friesian.
CARACTERÍSTICAS: Son animales largos, con patrones de color Negro con blanco y rojo con blanco; siendo objetables las siguientes características: negro, blanco o rojo uniforme, la mota de la cola negra o roja, negro o rojo de las pezuñas a las rodillas, abdomen negro o rojo, blanco y negro o blanco y rojo entrepelados.
El color negro es dominante sobre el rojo; un becerro sano llega a pesar unos 45 Kg. al nacer, un macho adulto puede pesar hasta 1000 Kg. y una vaca adulta alcanza cerca de los 650 Kg. y mide unas 1.60 m a la cruz.
Las hembras de la raza pueden cruzarse a los 15 meses de edad cuando pesan unos 400 Kg., sin embargo, lo deseable es que tengan su primer cría entre los 24 y 27 meses de edad; aunque su longevidad es más larga, su período de vida productivo es de unos seis años.
La capacidad lechera de una vaca, considerada en condiciones media, depende principalmente del rendimiento diario máximo alcanzado en la cumbre de la lactación y de la facultad de mantener la producción en dicho punto, es decir corresponde, como toda actividad fisiológica, a una curva normal donde lo importante es el tiempo en que se mantiene en el plato (en lo alto) de la curva; en términos normales, la producción de leche va en aumento durante 4 ò 6 semanas después del parto, para luego decrecer paulatinamente hasta que se seca a la vaca.
Se entiende como Persistencia la capacidad de mantener la producción de leche en una alta cantidad durante la mayor parte de la lactación, lo cual resulta muy importante al momento de contabilizar el volumen total de la producción.
El promedio de producción de la raza en los EU. en 1987 fue de 8,500 Kg. de leche, 300 Kg. de grasa 3.7% en promedio, y 270 Kg. de proteína por año.
La producción promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluación genética fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de proteína al año.
Producción de leche por raza, porcentajes de grasa y proteína
Producción de leche de la raza Holstein Friesian, porcentajes de grasa y proteína
La disminución del porcentaje de grasa y proteína en la leche al aumentar el volumen de producción se debe a varios factores interrelacionados:
1. Dilución: Cuando la vaca produce más leche, la cantidad total de grasa y proteína disponible se reparte en un mayor volumen de líquido. Esto diluye la concentración de estos componentes, lo que reduce su porcentaje en la leche.
2. Metabolismo energético: Producir más leche requiere un mayor gasto de energía. La vaca puede utilizar sus reservas de grasa para obtener energía, lo que reduce la disponibilidad de grasa para la síntesis de leche. Además, la síntesis de proteína también requiere energía, y si la vaca no tiene suficiente energía disponible, la producción de proteína se verá afectada.
3. Capacidad de la glándula mamaria: La glándula mamaria tiene una capacidad limitada para sintetizar y secretar grasa y proteína. Al aumentar la producción de leche, la glándula puede llegar a su límite de capacidad, lo que reduce la eficiencia en la síntesis de estos componentes.
4. Factores hormonales: Las hormonas juegan un papel importante en la regulación de la producción de leche, la síntesis de grasa y proteína. El aumento en la producción de leche puede alterar el equilibrio hormonal, lo que puede afectar negativamente la síntesis de grasa y proteína.
5. Nutrición: Si la vaca no recibe una dieta adecuada para la alta producción de leche, puede haber deficiencias de nutrientes esenciales para la síntesis de grasa y proteína. Esto también puede contribuir a la disminución de estos componentes en la leche.
6. Raza: Algunas razas de vacas tienen una mayor predisposición a la disminución de grasa y proteína en la leche al aumentar la producción.
Gemini, IA
Commentaires